Il Biologico

Olio prodotto da uliveto secolare a conduzione biologica da più di dieci anni, rispettando la natura e assecondando il suo naturale ciclo di vita. La raccolta avviene indicativamente dalla metà di Ottobre fino a fine Novembre, dove l’olivaggio tra due cultivar autoctone Ottobratica e Sinopolese del nostro territorio montano,  delle quali:la prima a giusta maturazione e la seconda all’inizio dell’invaiatura, danno vita ad un fruttato medio con una punta di piccante sul palato. Nel corso degli anni  questo olio  ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra i più recenti l’inserimento in due prestigiose guide , “Oli d’Italia 2021” , a cura del Gambero Rosso, e “Bibenda 2021” con il punteggio di quattro gocce su cinque, a cura della Fondazione Italiana Sommelier.

Olio dal fruttato medio, con sentori di frutta matura, foglia di ulivo, amaro e piccante medio, al gusto note di frutta secca, mallo di noce, pulito e armonico al palato.

Da conservarsi in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce e da fonti di calore.